辣椒对大量元素
缺氮
症状：植株瘦小，叶小且薄，叶片黄化，黄化从叶脉间扩展到全叶，从下部叶向上部叶扩展。开花节位上升，出现靠近顶端开花现象。严重时出现落花落果现象。
原因：前茬施用有机肥或氮肥少，土壤中含氮量低、施用稻草太多、降雨多、氮素淋溶多时易造成缺氮。
防治办法：施用堆肥或充分腐熟的有机肥，采用配方施肥技术。施用硝态氮化肥效果好。根据辣椒苗期、初果期和盛果期等不同时期进行施肥，可撒、可浇、可叶面喷施。
缺磷
症状：老叶易显症，植株生长不良，矮小，叶片深绿，下部叶片叶脉之间发红带紫，顶部叶片呈深绿色，表面不平，叶尖变黑或枯死、生长停滞，下位叶的叶脉发红，由下而上落叶。易形成短花柱花，结果晚、果实小，成熟晚或不结果。有时绿色果实上出现没有固定形状、大小不一的紫色褐斑，少则一块，多则数块，严重时半个果面布满紫斑。
原因：苗期遇低温影响磷的吸收，此外土壤偏酸或紧实易发生缺磷症。
防治办法：育苗期及定植期要注意施足磷肥，培养土中要求有五氧化二磷1000～1500毫克，在辣椒定植前测定，此外，也可叶面喷洒0．2%～0．3%磷酸二氢钾或0．5%～1%过磷酸钙水溶液。
缺钾
症状：花期显症，果实膨大时开始在成熟叶上出现。下部叶片叶尖及叶缘开始发黄，然后沿叶脉在叶脉间形成黄色斑点，对比清晰，叶缘渐渐干枯，与叶脉附近的深绿部分对比分明，由内扩展至全叶呈灼伤状或坏死状。严重时，叶片变黄枯死，下部大量落叶。从老叶向新叶、从叶向叶柄发展；或叶缘与叶脉间有斑纹，叶片皱缩。植株易失水，造成枯萎。花期缺钾，植株生长缓慢，叶缘变黄，叶片易脱落。果实畸形，膨大受阻，果实小，易落。
原因：土壤中含钾量低或沙性土易缺钾生育中期果实膨大需钾肥多，如供应不足易发生缺钾。
防治办法：在多施有机肥基础上，施人足够钾肥，可从两侧开沟施入硫酸钾、草木灰，施后覆土，也可叶面喷洒有机钾、0．2%～0．3%磷酸二氢钾或1%草木灰浸出液。
辣椒对中微量元素
缺钙
症状：花期缺钙，株矮小，顶叶黄化，下部还保持绿色，生长点及其附近枯死或停止生长，引起果实下部变褐腐烂；后期缺钙，叶片上现黄白色圆形小斑，边缘褐色、叶片从上向下脱落，后全株呈光杆，果实小月-黄或产生脐腐果。
原因：主要原因是施用氮肥、钾肥过量会阻碍对钙的吸收和利用；土壤干燥、土壤溶液浓度高，也会阻碍对钙的吸收；空气湿度小，蒸发快，补水不及时及缺钙的酸性土壤上都会发生缺钙。
缺镁
症状：生长初期多不发生症状，直到果实膨大时症状方才出现。靠近果实叶片的叶脉间开始发黄；后期，除叶脉残留绿色外，叶脉间均变为黄色；严重时黄化部分变褐叶片脱落，植株矮小，果实稀疏，发育不良。一般酸性土壤容易发生缺镁。单株结果越多，缺镁的现象越严重，导致植株矮小，坐果率低。
原因：土壤中含镁量低，过量施用钾肥和铵态氮肥，土温低，多雨或干旱、强光等，都可能引起缺镁。补救措施：增施有机肥，配方施肥，防止过量施用氮肥和钾肥。
缺硫
症状：植株生长缓慢，分枝多，茎坚硬木质化，叶呈黄绿色僵硬，结果少或不结果。
原因：在棚室等设施栽培条件下，长期连续施用没有硫酸根的肥料易发生缺硫病。
缺锌
症状：甜辣椒缺锌顶端生长迟缓，发生顶枯，植株矮，顶部小叶丛生，叶畸形细小，叶片卷曲或皱缩，有褐变条斑，几天之内叶片枯黄或脱落。
原因：（l）光照过强易发生缺锌；（2）若吸收磷过多，植株即使吸收了锌，也表现缺锌症状；（3）土壤PH高，即使土壤中有足够的锌，但其不溶解，也不能被作物所吸收利用。
缺铁
症状：顶端新叶、幼叶呈黄化、白化，叶脉残留绿色，以后整叶完全失绿。育苗期间有时出现幼苗的中心叶黄化，也是缺铁症状，且苗期根数明显减少，其原因多是苗床中施入了过多的没有腐熟的有机肥所致。
原因：土壤中磷肥多，偏碱影响铁的吸收和运转，致新叶显症。
缺硼
症状：根系不发达，生长点死亡，花发育不全，果实畸形，果面有分散的暗色或干枯斑，果肉出现褐色下陷和木栓化。前半夜温度长期过低（15℃）易引起辣椒皱叶型的缺硼症（叶面鲜绿发黄，心叶生长慢，叶缘上卷，叶肉凸起，叶脉下凹，皱缩不平）
原因：土壤酸化，硼素被淋失或石灰施用过量均易引起缺硼。
缺锰
症状：辣椒植株缺锰，上位叶叶脉仍为绿色，叶脉间浅绿色且有细小棕色斑点，叶缘仍保持绿色。严重时叶片均呈黄白色，同时茎秆变粗、细弱，花芽常呈黄色。新叶的叶脉间变黄绿色，叶脉仍为绿色，变黄部分不久变为褐色。
原因：石灰质偏碱性的土壤，或富含有机质的中性土壤在地位下水位较浅时，会出现缺锰现象。
缺钼
症状：多发生在开花以后，果实膨大时开始出现症状。首先出现在老叶上，新叶出现症状较迟。缺钼叶片叶脉间失绿、变黄，易出现斑点，叶缘向上卷曲呈杯状。叶肉脱落残缺或发育不全。缺钼症状与缺氮很像，但缺钼出现斑点。
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